L’Auteur du Traité des Dispenses éleve les fruits au dessus de tout ce qui a pû meriter jusqu’ici ses éloges ; nous avons vû comme il les a fait triompher en general des racines ausquelles il venoit d’accorder de si grands privileges ; nous verrons ici, mais par occasion seulement, & comme en chemin faisant, l’estime qu’il fait de ces mêmes alimens en particulier ; & nous laisserons aux Lecteurs à juger si dans tout ce qu’il avance sur ce sujet, il a rien qui prouve qu’on doive préferer les fruits à la viande, pour la nourriture ordinaire de l’homme. C'est le Préfet Ozun (mort quelques mois plus tard) et son successeur M. Jacobi, ancien conseiller de préfecture de la Ruhr, personnage important, superficiel et phraseur, qui daigne se montrer bienveillant avec ses administrés, mais qui fait de l'esprit facile à leurs dépens et se croit très supérieur à eux. La citroüille est un fruit rond, deux ou trois fois plus gros que la tête, d’une chair ferme, blanche ou rougeâtre, & assez insipide, laquelle est fort d’usage sur les tables, principalement en Carême. La rouge, c’est-à-dire, celle qui a la peau & une partie de sa chair rouge, est la meilleure des trois ; ce fruit renferme un suc doux, & convient à ceux qui ont des aigres dans l’estomac, pourvû toute-fois qu’on en mange peu

On dit que ce fut un mendiant qui la fit connaître et qui l’introduisit dans cette dernière contrée. Kildare. Sa règle fut suivie par plusieurs couvents d'Irlande. Elle commence à être consommée par les personnes de marque et même les Papes. Dugas te dira comment, après avoir désiré cette réunion avant mon départ de la fin d'avril pour se soustraire aux persécutions de son père, elle a su dernièrement par ma sur, quand il n'était plus temps, quand elle était enfin sûre de pouvoir rester comme auparavant chez son père, combien je la regrettais, sans en être touchée, sans y répondre ! Spéciale aux noisettes de viandes blanches, volaille, etc. Spéciale pour côtelettes, noisettes et filets de venaison. Sauce Duxelles. - Réduire de 2 tiers 2 décilitres de vin blanc et 2 décilitres de cuisson de champignons, additionnés de 2 cuillerées d’échalotes hachées. Sauce Fines Herbes. - Jeter dans 3 décilitres de vin blanc bouillant une forte pincée de feuilles de persil, autant de pluches de cerfeuil, d’estragon et de ciboulettes. Sauce Chasseur (Procédé Escoffier)

Les Truffes noires d'été fraîches doivent être conservées au réfrigérateur, à une température d’environ 2 à 4 degrés Celsius. Le colis est très bien présenté et les truffes à la hauteur de nos attentes. Il est au nombre des plus propres, le plus propre peut-être, à servir de sujet pour une telle étude psychologique. Le plat-de-côte est le plus ordinairement usité pour la marmite. Procéder comme il est indiqué pour les « Attereaux de ris de veau ». Croquettes de Ris de veau. D’autre part ; émincer finement la viande retirée de l’intérieur, et y joindre : tranches de langue écarlate ; escalopes de ris de veau braisé ou ris d’agneau ; escalopes de filets de lapereau ; champignons, etc. Sauces : Aux Champignons, Hachée, Madère, Piquante, Romaine, Soubise brune, Tomate, etc. Les pièces bouillies s’accompagnent généralement de leurs légumes de cuisson, Truffes noires d'été fraîches ou de purées quelconques, de légumes verts ou secs, farinages, etc. Purées de : Céleri, Conti, Dubarry, Marrons, Oseille, Pois frais et secs, Pommes de terre

On peut étudier tous ces accidens divers dans les environs de Neuchâtel, en comparant les sur faces polies du Mail avec les érosions produites par le lac, dans le prolongement des mêmes couches au-dessous du cimetière, et avec les sinuosités qui ont été produites par le Seyon dans ses gorges. Nous trinquons avec cet apéritif servi généreusement, accompagnés par quelques histoires sur les hommes et les femmes du pays de Saint-Céré. Nous avons, Conscience et moi, suivi toutes nos classes côte à côte, nous étions sur le même banc, en troisième, avec un professeur, méridional pur sang, M. Fontanier, dont le fils, homme d’esprit et de mérite, a marqué dans quelques missions diplomatiques un peu aventureuses. Depuis ce temps il faisait des conférences un peu partout, dans les catacombes, le lundi de Pâques, à minuit tapant, dans la piscine des Tournelles, dans l’ascenseur de la Tour Eiffel, et même une fois en fit-il une suspendu dans un panier à bouteilles, sous le viaduc de Garabit

Hugo, qui n’a qu’une petite famille et qui se vit réduit à sept mille cinq cents livres de rente (sans parler de ce qu’il tire de ses livres) me disait un jour qu’il ne comptait pour vrais chagrins que les chagrins du cœur. 51 - page 107 - Tout ce qu’il y avait eu de saint en l’ordre devint péché et souillure… En revanche, il n'y a pas vraiment de plage de sable sur l'île, quelques plages de galets, mais surtout des criques sauvages. Plusieurs stations balnéaires se trouvent sur votre chemin, profitez de la belle vue sur la Méditerranée et des plages. Avec ses très belles plages de sable, ses roches et ses collines, le parc régional de la Maremme ravira les amoureux de faune et de flore. Vous pouvez y visiter le parc archéologique de Baratti, ancienne cité étrusque en bord de mer, mais aussi Castiglione della Pescaia, station balnéaire animée l'été dans un bourg médiéval. Carrelet Rôti. - L’assaisonner, arroser d’huile, le poser sur une grille s’emboîtant dans la plaque, et le faire rôtir à four assez vif